
В чем отличие чёрного и зеленого чая?


Распространено ошибочное мнение, что чёрный и зелёный чай
Show more собирается с разных кустов, и за классификацию отвечает само растение. На самом деле это не так

Листья с одного и того же куста могут стать как чёрным, так и зелёным чаем. Все дело в способе обработки листьев и их ферментации. Главное отличие зеленого чая в том, что его листья проходят меньшую термическую обработку, сохраняя большее количество полезных веществ, антиоксидантов.
В процессе ферментации чёрного чая происходят химические реакции, окисление и превращение одних веществ в другие.
В процессе производства зеленого чая в результате пропаривания и легкой сушки в чае остается максимальное количество полезных веществ и образуются новые соединения. Это катехины, антиоксиданты, витамины группы В, Р, С, дубильные вещества, кальций, фтор, магний, йод и другие.
Чёрный чай в свою очередь приобретает в результате окисления другие полезные свойства и вещества.
#filippovgroup#чай#зеленыйчай#черныйчай#натуральныйчай#чаймосква#купитьчай